随着天气转凉，中秋、国庆临近，牛肉消费逐渐进入旺季，市场呈现量价齐升的态势。
在北京新发地农产品批发市场的牛羊肉销售大厅里，商户张会宗正在将产自内蒙古、河北等地的牛肉进行切割销售。
北京新发地市场商户张会宗介绍，牛肉明显卖得多了，一天能卖10来头牛，比前段时间能多卖三四头，价格和上月相比，一斤涨了三四元，跟去年比一斤涨了七八元。
数据显示，9月11日，北京新发地市场牛前腱价格为每公斤75元，环比上涨4%，同比上涨17%。商户介绍，牛肉价格近期涨幅明显，一方面是需求拉动，另外就是肉牛存栏下降、供应减少。
北京新发地市场商户孙博表示，今年牛肉储存量小、出栏比较慢。
中秋国庆临近
全国牛肉价格持续上涨
随着中秋、国庆双节消费窗口临近，市场备货需求陆续释放。在牛肉生产大省山东滨州市阳信县一家牛肉加工企业生产线正满负荷运转。
山东省滨州市阳信华胜清真肉类有限公司销售经理王晓飞介绍，现在的日屠宰量就是260头左右，双节来临能到300头，一块牛柳原来90多元一公斤，现在已经涨到100多元一公斤了。
山东省滨州市阳信华胜清真肉类有限公司销售总监李燕表示，以前都是冻肉多，现在很多客户要求用鲜肉出品，目前销量最好的是吊龙和腱子肉。在便捷性上适合家庭日常消费的产品需求量加大了，从大部位自然块牛肉转成丝、丁、片等精细化包装。
根据农业农村部监测，9月份第2周，全国牛肉价格为每公斤75.73元，环比上涨0.5%，同比上涨7.2%，比年初上涨6.1%。
河北：肉牛价格上涨
养殖户出栏一头牛盈利2000元以上
随着牛肉价格上涨，肉牛养殖端养殖效益向好。在河北邢台沙河市，王江波经营的养殖场目前存栏450多头肉牛，10多天前刚刚出栏30多头肉牛。
河北省沙河市伟胜农业开发有限公司负责人王江波表示，每斤15元左右，比去年出栏价格高1元多，现在一头牛能盈利到2000元到2500元。
王江波说，肉牛养殖实现盈利大概有10个多月的时间，而在之前两年半的时间里，肉牛养殖持续亏损，最多时一头牛亏损超2000元，养殖户陆续淘汰能繁母牛，并压缩养殖规模，肉牛产能持续去化也是这一波价格上涨的主要原因。
河北省沙河市农业农村局畜牧站负责人侯伟革介绍，今年整体行情有一定的好转，养殖户积极性有上升的趋势，从养殖品种改良肉牛品种、大力推广饲喂技术、采取种养结合，降低成本5%左右，养殖户有一定盈利空间。
记者了解到，2023年下半年开始肉牛养殖连续亏损，驱动肉牛产能持续去化，全国肉牛存栏回落，存栏、出栏、产量同步调整，供需结构变化推动了肉牛价格上行。数据显示，9月份第2周，全国肉牛价格为每公斤29.84元，环比上涨1%，同比上涨9.9%。
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春介绍，当前（全国）育肥肉牛的头均收益约1600元，较上年同期大幅提升、接近同期收益的2倍多，逐步接近于行业正常盈利水平。
专家：四季度是牛肉消费传统旺季
行业景气周期将持续
专家认为，接下来中秋节和国庆节，以及四季度都是牛肉消费的传统旺季，牛肉需求将进一步释放。
卓创资讯分析师邵瞧瞧认为，消费旺季需求释放，需求通常增加5%左右，牛肉价格有望维持高位运行，行业景气上行周期预计将持续至2027年。
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春表示，2026年国际牛价走高，随着旺季消费需求，后期牛肉价格将继续上涨。
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